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Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich mit der Forschungsfrage, wie die Materialwirtschaft die Kosten im Gastgewerbe beeinflusst und untersucht zudem, wie eine möglichst bessere Materialwirtschaft zu mehr Leistungsfähigkeit sowie Kostensenkung beitragen kann. Auf der Grundlage einer eingehenden Problemanalyse anhand eines Beispielrestaurants und einer gründlichen Untersuchung der theoretischen Herausforderungen im Gastgewerbe werden verschiedene Aspekte der Materialwirtschaft analysiert.
Die Forschungsmethode dieser Arbeit besteht aus einer empirischen Analyse und einem theoretischen Rahmen, wobei Daten aus dem Beispielrestaurant und aus relevanten Literaturquellen verwendet werden.
Die Ergebnisse der Analyse deuten darauf hin, dass saisonale Schwankungen, Wagniskosten sowie Abfallmengen und inflationsbedingte Kostensteigerungen erhebliche Herausforderungen für die Materialwirtschaft im Gaststättengewerbe darstellen.
Diese Untersuchung liefert bedeutende Erkenntnisse für die Gastronomen im Bereich der Materialwirtschaft und widmet sich als Grundlage für die Entwicklung neuer Strategien zur Kostenoptimierung und Leistungssteigerung im Gaststättengewerbe. Mit Hilfe dieser Erkenntnisse können Restaurantbetriebe ihre Rentabilität verbessern und zudem auf langfristiger Basis erfolgreich am Markt wirtschaften.